Gose
ドイツのハルツ地方の中心的都市ゴスラーが発祥のビールスタイルで、大量の塩とコリアンダーなどのスパイスでフレーバーをつけるのが最大の特徴。
基本的に大麦麦芽とホップの他に小麦麦芽も用いて醸造されますが、伝統的なゴーゼにはオーツ麦が使われることもあります。
醸造タイプは上面発酵のビールですが、乳酸菌による発酵も行われるので乳酸菌発酵から生まれれる酸味もあります。
また乳酸菌を含むため容器の中でも発酵が持続しており泡立ちが豊かで、浮遊する酵母のために著しく濁っていることもあります。
Gose
